チーズセミナー講師として登壇!! 2022-08-25 13:56:23 おはようございます。奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。過日ですが、チーズプロフェッショナル協会様のセミナーに講師として登壇させていただきました。テーマは、“絶景の古都 奈良にてテロワールを学ぶ”。美吉野醸造様の橋本晃明専務にお力をお借りして、50名のご参加者様を前に制限時間いっぱいしゃべり倒して来ましたww風土と微生物の上に成り立つ伝統製法の日本酒と、同じく、長い年月地域に根ざしてきた伝統製法のチーズたち。あらゆる面で重なり合うところが多いと感じております。弊店の店名“農と発酵”にも通ずる部分を非常に感じました。日本酒テロワールはお米じゃなくそこに住み着く微生物だ!お米や培養酵母に頼る酒造りではいつまで経ってもオンリーワンにはなれない!などと豪語して参りました(・・;しばらくの間、背後には気をつけようと思います。ww詳しくは、弊店の角打ちコーナーでもお伝えしますのでぜひお越しください。本日も朝から張り切って営業中です。宜しくお願い申し上げます。それから大事なご連絡です。本日ですが、夕方18時より“貸切り”となっております。東京からのビックゲストがご来店となっております。店は17時30分過ぎより“クローズド”となっております。ご容赦ください。皆さまにとって本日も良い1日でありますように。