大盛況!!ワークショップ「カカオラボ」 2022-03-29 09:21:50 おはようございます。奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。先日、弊店で開催させていただきましたワークショップ“カカオラボ”のダイジェストです。短時間でご参加者の皆さまをショコラ職人に!ww終始笑顔で楽しかったです。ぜひご覧ください。まずは厳選したカカオ豆をしっかり選別し50℃のお湯でしっかり洗い、参加者の皆さまで代わる代わるして焙炒し、丁寧に皮を剥き(→カカオニブ)粉砕機(よめっこ)でミルして、カカオバターを加えて攪拌しトロトロに。甘味付けは身体に優しい“ハニーココナッツ”で調整!最後はテンパリング。そのあと冷却して出来上がり!“身近なものがどのように作られているか”知ることの大切さ、または“どのように都合よく作られているか”知ることの大切さを知るきっかけとなりました‼︎4時間ぶっ通しで、惹きつけられるお話をしていただいた竹林ARMS®︎代表のお二人に感謝しかありません。この場を借りて御礼申し上げます。来年もお願いしたいです。m(_ _)m本日もバリバリ営業中。宜しくお願い申し上げます。今日も皆さまにとって良い1日でありますように。